Изолят соевого белка Номер Cas: 9010-10-0 Молекулярная формула: C13H10N2
| Температура плавления | Н/Д |
| Плотность | |
| температура хранения | Инертная атмосфера, комнатная температура |
| растворимость | Н/Д |
| оптическая активность | Н/Д |
| Появление | Белый/желтый порошок |
| Чистота | ≥99% |
Изолят соевого белка представляет собой пищевую добавку, которая включает определенное количество углеводов, связанных сахаров и клетчатки.Обрабатывается точно так же, но удаляется все, кроме белка.Все углеводы и клетчатка извлекаются из уже обезжиренных бобов.Это оставляет конечный результат, полностью состоящий из белков, который является более «чистым», чем его аналог.
Соевый белок — это белок, полученный из соевых бобов, содержащий незаменимые аминокислоты.Наиболее распространенными формами являются соевая мука (приблизительно 50% белка), соевый концентрат (приблизительно 70% белка) и изолят соевого белка (приблизительно 90% белка).Он используется в колбасах, закусках и аналогах мяса для обеспечения эмульгирования, связывания, контроля влажности, контроля текстуры и обогащения белком.Его также называют соевым белком.
