Трегалоза Номер Cas: 99-20-7 Молекулярная формула: C12H22O11

Трегалоза представляет собой невосстанавливающий дисахарид, в котором две молекулы глюкозы связаны друг с другом α,α-1,1-гликозидной связью.α,α-трегалоза является единственным аномером трегалозы, который был выделен из живых организмов и биосинтезирован в них.Этот сахар присутствует в самых разных организмах, включая бактерии, дрожжи, грибы, насекомых, беспозвоночных, а также в низших и высших растениях, где он может служить источником энергии и углерода.Может использоваться как стабилизатор и протектор белков и мембран: защита от обезвоживания;защита от повреждения кислородными радикалами (от окисления);защита от холода;в качестве чувствительного соединения и/или регулятора роста;как структурный компонент клеточной стенки бактерий.Трегалоза используется для биофармацевтического консервирования лабильных белковых препаратов и для криоконсервации клеток человека.Он используется в качестве ингредиента для сушеных и обработанных пищевых продуктов, а также в качестве искусственного подсластителя с относительной сладостью 40-45% сладости сахарозы.Несколько исследований безопасности трегалозы были оценены JECFA в 2001 г. и определили ADI как «не указано».Трегалоза одобрена в Японии, Корее, Тайване и Великобритании.Трегалозу можно было бы использовать в растворе для глазных капель против повреждения роговицы из-за высыхания (синдром сухого глаза).